Bienvenidos a recetas con lentejas

Somos una web especializada únicamente en recetas con lentejas.  Pero no solo eso, también encontrarás información relevante sobre la lenteja un alimento muy sano y con un elevado valor nutricional, que sin duda, será una pieza clave si deseas llevar una dieta balanceada y así tener una vida más sana.

recetas con lentejas

¿Qué es la lenteja?

La lenteja (Lens Culinaris) es una de las plantas herbáceas más consumidas en todo el mundo, proveniente de la familia de las leguminosas, siendo el tercer grupo de plantas más numeroso del planeta, el cual constituye un alimento con mayor riqueza nutricional. Se  caracteriza por ser una semilla circular pequeña de uso comestible.

Debido a su gran cantidad de nutrientes, minerales, vitaminas y fibras, las lentejas se hacen imprescindible para la dieta del ser humano, por los aportes que generan en la salud.

Las lentejas son legumbres que tienen un alto contenido en proteínas, por lo que en todo el mundo y muchas culturas se ha creado una gran variedad de recetas con lentejas

Las características principales de la planta de lentejas es que posee una altura máxima de 40 cm y en algunas épocas del años las podrás encontrar florecidas por flores blancas.

La condición de su cultivo es en climas cálidos y no fríos. Es por ello, que la India es el mayor productor de éste alimento. Sin embargo, existen países como Canadá, que a pesar de que posee un clima frío su producción es provechosa para la población.

Son una gran fuente de proteínas de origen vegetal, parecido al de las carnes. Naturalmente son bajos en grasas, y gracias a sus nutrientes es un alimento que promueve el crecimiento de los organismos vivos, contribuyen a regular el tránsito intestinal e incluso favorecen el funcionamiento del sistema nervioso.

lenteja verde

Origen de la lenteja

Se dice que su origen proviene del Suroeste de Asia (Turquía, Siria, Irak), desde hace miles de años, extendiéndose posteriormente por los países de la cuenca mediterránea.  Las primeras pruebas de su cultivo se encontraron en la Zona de Israel, aproximadamente de 7000 a 9000 años de antigüedad, siendo una de las primeras plantas para esos momentos en ser cosechadas.  Para esos momentos, las lentejas representaban la comida de la realeza; sin embargo, para los griegos y romanos, era una comida asignada a los obreros y personas de bajos recursos.

Al ser considerada una planta fácil de cosechar, se fue expandiendo hacia las regiones templadas.

tipos de lentejas

Tipos de lentejas

Para mantener en buen estado nuestra salud, hay que incluir dentro de nuestra dieta balanceada, legumbres que contienen proteínas, fibras, y son bajas en grasas y ricas en minerales. Existen diversos tipos que debes conocer para preparar tus recetas con lentejas, las cuales son:

Rubia castellana o reina:

Son de tamaño grande, su color es amarillo verdoso  y necesitan más tiempo para cocinarse, ya que su tiempo de cocción es lento.

 Rubia de Armiña:

Estas lentejas son superiores en tamaño a las demás lentejas; su color es verde claro  y su generación de proteínas, fibra, hierro y calcio, es superior a los otros tipos.  Son perfectas para tus recetas con lentejas pues no se deshacen y poseen una excelente cualidad de cocción.

 Verdina o verde de puy:

Se caracterizan por ser una lenteja de tamaño pequeño, de color verde claro, de sabor dulce, con aroma a nuez, y después de su cocción permanecen enteras y no sueltan la piel. Son especiales para sopas y  guisos.

Pardina:

Son un poco más grandes que las lentejas verdinas, de color marrón terroso tirando a rojizo, con pequeños puntos negros en la piel; se usa más que todo, para recetas con lentejas enfocadas a estofados y ensaladas. Estas lentejas no necesitan remojo, siendo su preparación más sencilla.

Berluga:

Son lentejas pequeñas, de color negro y brillante, que poseen mayor grado de proteínas en comparación a otras variedades de lentejas. Su cocción es muy rápida, a diferencia de las demás, son especiales para ensaladas  y guisos, ya que están listas en unos 20 minutos a fuego lento.

Urad dad:

Son unas lentejas pequeñas, blandas, que provienen de la India.  Su contextura, es distinta a las lentejas normales, con más volumen, y su cocción es más larga.

Lentejas Crimson o Canadiense:

Son de color naranja o roja, rica en hidratos de carbono, vegetales, minerales, fibra y con muy poco contenido de grasa.  Estas lentejas son recomendadas para aquellas personas que sufren de problemas digestivos, ya que carecen de concha, y son fáciles de digerir. Otro de los beneficios de ellas, es que para preparar ricas recetas con lentejas Crimson, no hará falta ponerlas en remojo antes de cocinarlas.

Red Chief o lenteja roja:

Son de origen egipcia y se caracterizan por tener un color pardo anaranjado, son sobre todo especiales para las personas de Pakistan, quienes la consumen en mucha cantidad. Son utilizadas en muchas recetas con lentejas, pero sobre todo utilizadas para sopas.  Este tipo de lentejas se desasen durante su cocción sino se preparan en los tiempos adecuados.

Recetas con lentejas: beneficio a la salud

recetas con lentejas - sopa

Las lentejas, forman parte de una dieta saludable en cualquier etapa, ya sea de niño, adolescente, adulto, embarazadas y personas mayores. Preparar recetas con lentejas aporta una gran cantidad de beneficios a la salud debido a su alto valor nutricional. Todos estos beneficios han convertido a la lenteja en un alimento muy cotizado en muchas culturas del mundo.

Propiedades de la lenteja

Preparar recetas con lentejas brinda numerosas propiedades a la salud que nos benefician. Entre las más importantes encontramos: ricas en fibras, la cual mejora nuestro  tracto digestivo, previniendo el estreñimiento;  posee magnesio, imprescindible para nuestro sistema nervioso y muscular, ya que las venas y arterias mantienen su equilibrio, previniendo enfermedades cardíacas; fósforo, forma parte del desarrollo de los huesos y dientes; actúan como antioxidantes del cuerpo, por su alto contenido de zinc, además de proporcionar vitamina A y E, lo que previene a generar enfermedades degenerativos, favoreciendo la circulación de la sangre.

Asimismo las lentejas contienen, sodio y potasio, que equiparan la proporción de agua de nuestro organismo,  el hierro que contiene la lenteja, aumenta la energía que regula la temperatura corporal del cuerpo y de la glándulas tiroides, a su vez, previene la anemia y cansancio, ya que solamente el contenido de una taza de lenteja, proporciona 87 % del hierro que nuestro organismo necesita diariamente.

 Recetas con lentejas: aporte nutricional de la lenteja

 El aporte del valor nutricional de la lenteja en referencia a 100 gramos equivale a lo siguiente: 

  • Calorías: 351 Kcal
  • Proteínas: 23,8 gr
  • Grasas: 1,8 gr
  • Fibra: 11,7 gr
  • Hierro: 7,1 gr
  • Magnesio: 78 gr
  • Zinc: 3,1 gr
  • Potasio: 737 gr
  • Fósforo: 240 gr

 

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