Lentejas con berenjena: saludables y nutritivas

Lentejas con berenjena: saludables y nutritivas

Las lentejas con berenjena es una receta muy saludable, y es excelente para personas que no coman carnes de animal. Este platillo aporta grandes cantidades de vitaminas necesarias para el organismo. Las lentejas pueden ser consumidas por las personas diabéticas sin ningún temor, y permiten prevenir enfermedades como la anemia ferropénica, reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre.  Esta preparación de lentejas con berenjena además es súper deliciosa.  Anímate siguiendo el paso a paso.

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Receta de lentejas con berenjena

A continuación el paso a paso de esta deliciosa y saludable receta de lentejas con berenjena.

Ficha técnica

Dificultad: Sencilla

Raciones: 4 personas

Tiempo de Cocción: 1 hora más el reposo

Coste: Económico

Ingredientes

  • 250 gramos de lentejas pardinas (remojadas)
  • 3 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • ¼ de col
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • Orégano
  • Comino en polvo
  • Agua o caldo de verduras
  • 3 cucharadas sopera de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta (o al gusto)
  • 1 pizca de sal

Preparación de lentejas con berenjena

  • Lavar, pelar y cortar en pequeños cuadritos las berenjenas, zanahorias, tomate, cebolla, pimiento rojo y el ajo; mientras que la col y el puerro, se deben cortar finamente.
  • Inmediatamente colocar en una olla todas las verduras con aceite previamente caliente. Sofreír por espacio de 10 minutos o hasta que los ingredientes suelten sus jugos interiores.
  • Cuando comiencen a marchitarse los vegetales, procedemos a añadir los ajos, pimentón de la vera, orégano, comino, pimienta y sal al gusto, rectificando siempre la sazón para evitar que quede muy salado.
  • Inmediatamente agregamos las lentejas y la cubrimos con agua o caldo de verduras. Cuando comience el hervor, tapamos dejando la cocción a fuego medio por espacio de 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Una vez listas, dejamos reposar nuestras lentejas con berenjena.
  • Servir nuestro plato caliente y degustar.

Esperamos que esta nutritiva y saludable receta de lentejas con berenjena sea de tu agrado.

 

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