lentejas con calabacín, saludables y nutritivas

lentejas con calabacín, saludables y nutritivas

Las legumbres son una fuente energética de proteínas naturales, que no pueden dejarse a un lado dentro de la dieta del ser humano. El calabacín como acompañante, es rico en fibras, posee propiedades vitamínicas y se puede encontrar durante todas las épocas del año. Esta receta de lentejas con calabacín es sumamente sencilla de preparar y no requiere de muchos ingredientes, por tal razón es excelente para una comida rápida, nutritiva y sencilla si no tienes mucho tiempo.

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Receta de lentejas con calabacín

A continuación aprenderás paso a paso a preparar esta saludable y nutritiva receta.

Ficha técnica

Dificultad:   Bajo

Tiempo de Cocción:   45 minutos

Raciones:   4 personas

Ingredientes

  • 350 gramos de lentejas pardinas
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento rojo grande (sin venas ni semillas)
  • 1 calabacín grande
  • Aceite de oliva
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 4 tazas de agua
  • Queso rallado

Preparación de lentejas con calabacín

  • Limpiar y remojar las lentejas en un recipiente con abundante agua fría, con dos horas de anticipación.
  • En una olla colocar el aceite bien caliente para sofreír el tomate, cebolla, ajo y pimiento. Luego, colocamos las lentejas con las verduras ya marchitas removiendo hasta mezclar, añadir suficiente agua que sobrepase dos dedos por encima del nivel.
  • Salpimentar al gusto, rectificando siempre el punto de sal. Agregar el pimentón molido y revolver hasta unir los ingredientes.
  • Cocinar las lentejas a fuego lento, evitando que se seque la cocción. Cuando alcance el hervor, colocar la tapa para que la preparación se haga con rapidez.
  • Lavar y pelar el calabacín, cortarlo en cuadritos y agregar a la cocción junto a las lentejas. Tapar el recipiente y dejar cocinar por un espacio de 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Rectificar el punto de sal y dejar reposar. Servir y adornar con queso rallado.

Esperamos que esta receta haya sido de tu agrado. Las lentejas con calabacín es un excelente platillo para dietas bajas en calorías o vegetarianos, anímate a prepararla.

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