Lentejas con espinacas, ricas y saludables

Lentejas con espinacas, ricas y saludables

Sabías que consumir lentejas tres veces a la semana te aporta una gran cantidad de nutrientes importantes para tu organismo? En este sentido este platillo de lentejas con espinacas, es altamente nutritivo y aportará las proteínas y las vitaminas necesarias para realizar tus actividades diarias con mucha energía.

Esta receta es de cocción rápida, sencilla y fácil de preparar, además no contiene grasa y es ideal como un plato nutritivo y rápido para llevar al trabajo.

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Receta de lentejas con espinacas

A continuación el proceso detallado para elaborar la receta de lentejas con espinacas.

Ficha técnica

Porciones: 4 personas.

Tiempo de preparación; 1h 35m

Tiempo de Cocción: 45  minutos.

Ingredientes

  • 800 g de lentejas pardinas
  • 1 kg de espinacas frescas o congeladas
  • 2 cebollas troceadas
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 tomates frescos picados en cubos
  • Una unidad de puerro
  • 1 pimentón verde o rojo (sin semillas n
  • Una cabeza de ajo
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de comino
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadita de pimentón dulce
  • 8 vasos de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta blanca en polvo
  • ½ taza de perejil picadito

Elaboración del plato de lentejas con espinacas

  • Colocar las lentejas a remojar por espacio de dos horas, lavarlas y escurrirlas para que su cocción sea más rápida. Efectuar igual procedimiento con las espinacas.
  • Picar las verduras en pequeños cuadritos (cebollas, tomates, pimentón y zanahorias); mientras que el ajo se corta en láminas y el puerro en rodajas. Luego, colocarlas en una sartén con aceite caliente y sofreír.  Añadir la sal, pimienta, cúrcuma, comino, pimentón dulce y remover evitando que se queme el sofrito.
  • En una olla mediana cocinar las lentejas, las hojas de laurel, el sofrito con el caldo de verduras por 30 minutos, hasta que se efectúe el hervor.
  • Ajustar la sal, agregar las hojas de espinacas picaditas y cocinar por 15 minutos hasta que las lentejas suavicen, sin que se seque la cocción. Dejar reposar.
  • Servir con trozos de pan tostado y decorar con el perejil.

Esperamos que este plato de lentejas con espinaca sea de tu agrado. No olvides revisar todas nuestras nutritivas recetas con lentejas.

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