Lentejas con patatas

Lentejas con patatas

Preparar un delicioso estofado de lentejas con patatas, es muy sencillo; además es un platillo muy especial que te llenará de energía, gracias a su excelente aporte proteico y de carbohidratos saludables. en esta receta usaremos lentejas Pardinas que son más pequeñas y fácil de ablandar.  Este plato de legumbres y verduras es muy ligero, saludable y nutritivo, así que anímate a prepararlo, e inclusive, guardarlo de un día para otro y estará igual de bueno.

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Receta de lentejas con patatas

A continuación el paso a paso para preparar esta nutritiva y deliciosa receta de lentejas con patatas

Ficha técnica

Dificultad: Sencilla

Tiempo de Cocción: 45 minutos

Raciones/Unidades: 4 – 6 personas

Información Calórica: 180 calorías

Ingredientes

  • 300 gramos de lentejas pardinas (remojadas previamente)
  • 4 patatas
  • 2 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta negra (recién molida)
  • Aceite de oliva
  • Perejil picadito

Preparación de las lentejas con patatas

  • Limpiar las lentejas pardinas con suficiente agua y eliminar las impurezas. Pelar y cortar en cuadritos las patatas, zanahorias y reservar.
  • Luego lavar la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y el tomate; colocarlos en la licuadora y mezclar hasta obtener un concentrado. Este será el sofrito de nuestras lentejas con papas.
  • Cubrir la base de la olla con aceite y calentar. Agregar los ajos picaditos, sofreír hasta dorar y luego añadir el concentrado previamente preparado en la licuadora, removiendo poco a poco y a bajo fuego.
  • Incorporar las lentejas al sofrito, darle vueltas por aproximadamente 5 minutos hasta que se sofrían. Luego, colocar el caldo de verduras junto al agua, hoja de laurel y salpimentar al gusto.
  • A media cocción de las lentejas, agregar las patatas y zanahorias y dejar cocinar por espacio de 45 minutos, o hasta que las lentejas ablanden.

Espero que esta saludable receta de lentejas con patatas haya sido de tu agrado y la compartas con toda tu familia.

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