Preparar un delicioso estofado de lentejas con patatas, es muy sencillo; además es un platillo muy especial que te llenará de energía, gracias a su excelente aporte proteico y de carbohidratos saludables. en esta receta usaremos lentejas Pardinas que son más pequeñas y fácil de ablandar. Este plato de legumbres y verduras es muy ligero, saludable y nutritivo, así que anímate a prepararlo, e inclusive, guardarlo de un día para otro y estará igual de bueno.
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Receta de lentejas con patatas
A continuación el paso a paso para preparar esta nutritiva y deliciosa receta de lentejas con patatas
Ficha técnica
Dificultad: Sencilla
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Raciones/Unidades: 4 – 6 personas
Información Calórica: 180 calorías
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas pardinas (remojadas previamente)
- 4 patatas
- 2 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta negra (recién molida)
- Aceite de oliva
- Perejil picadito
Preparación de las lentejas con patatas
- Limpiar las lentejas pardinas con suficiente agua y eliminar las impurezas. Pelar y cortar en cuadritos las patatas, zanahorias y reservar.
- Luego lavar la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y el tomate; colocarlos en la licuadora y mezclar hasta obtener un concentrado. Este será el sofrito de nuestras lentejas con papas.
- Cubrir la base de la olla con aceite y calentar. Agregar los ajos picaditos, sofreír hasta dorar y luego añadir el concentrado previamente preparado en la licuadora, removiendo poco a poco y a bajo fuego.
- Incorporar las lentejas al sofrito, darle vueltas por aproximadamente 5 minutos hasta que se sofrían. Luego, colocar el caldo de verduras junto al agua, hoja de laurel y salpimentar al gusto.
- A media cocción de las lentejas, agregar las patatas y zanahorias y dejar cocinar por espacio de 45 minutos, o hasta que las lentejas ablanden.
Espero que esta saludable receta de lentejas con patatas haya sido de tu agrado y la compartas con toda tu familia.
