Lentejas en medallones con salsa de yogurt

Lentejas en medallones con salsa de yogurt

Las lentejas en medallones es un plato sencillo y de cocción rápida. Te animamos a elaborarlo, siguiendo el procedimiento y en poco tiempo, tendrás un excelente y gustoso plato, para servir y acompañar con arroz.

Receta de lentejas en medallones acompañados con salsa de yogurt

Las lentejas en medallones es un plato muy versátil, pues puedes utilizarlo como snack para los niños, para hacer emparedados o para comer como plato fuerte acompañado de arroz o una ensalada. A continuación te explicaremos como elaborar esta deliciosa receta, solo sigue los pasos a continuación:

Dificultad:   Fácil

Tiempo de Cocción:   40 minutos

Raciones:   8 personas

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 1 taza de arroz cocido
  • Una cebolla dorada
  • 1 pimiento mediano
  • ½ zanahoria rallada (opcional)
  • 1 huevo
  • Ajo y perejil picados
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite
  • Pan rallado

Puedes adornar tus medallones de lentejas con una sabrosa salsa de yogurt, a continuación los ingredientes.

Ingredientes de la salsa de yogurt

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de yogurt natural
  • 1 limón (el jugo)
  • ½ cucharada de mostaza
  • Hojas de perejil
  • Sal
  • Pimienta negra (al gusto)

Preparación de las lentejas en medallones

  • Cortar en pequeños cuadritos la cebolla, el pimiento y el ajo. Luego, en una sartén previamente caliente con un poquito de aceite, añadir los ingredientes mencionados junto con la zanahoria rallada, salteando hasta dorar.
  • En un procesador, colocar las lentejas cocidas junto al arroz, añadir el preparado anterior y mezclar hasta formar una pasta y colocar en un bols.
  • Adicionalmente integrar el huevo, perejil finamente picado, la sal y pimienta al gusto, amasando hasta unir todos los ingredientes. Espolvorear con el pan rallado para darle consistencia a la masa.
  • Humedecer las manos y formar ruedas pequeñas que al ser aplanadas queden en forma de medallones.
  • Freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que doren por ambos lados.

Preparación de la salsa de yogurt para acompañar la receta

  • En un refractario unir el aceite de oliva, yogurt natural, jugo de limón, mostaza, las hojas de perejil, sal y pimienta al gusto. Mezclar y servir junto a los medallones.

Una vez listos, proceder a emplatar los medallones con el arroz y adornar con la salsa. Puedes comerlos solos mojándolos en la crema de yogurt a forma de snack para compartir con amigos. ¡Buen provecho!

Esperamos que este platillo de medallones de lentejas sea de tu agrado. No te pierdas nuestras otras recetas con lentejas que estamos seguros te encantarán y ayudarán a llevar una alimentación saludable.

Compartir

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *